植物提取物功能多样应用广泛

植物提取物是以植物为原料，按照对提取的较终产品的用途需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和浓集植物中的某一种或多种有效成分，而不改变其有效成分结构而形成的产品，可以作为原材料，广泛应用于食品、饮料、医药、保健品、化妆品等下游行业。 植物提取物种类众多，其分类方式也有多种。根据其有效成分的含量，可分为有效单体提取物、标准提取物和比率提取物三类；根据其成分可分为甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；根据其产品形态可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等；根据其用途可分为色素制品类、中药提取物制品、提取物制品类和浓缩制品类。 目前，**行的植物提取物有近百种，包括抗氧化剂：葡萄籽提取物、绿茶提取物、松树皮提取物等；调节剂：人参提取物、绞股蓝提取物、灵芝提取物等；改善心血管功能类：银杏叶提取物、莲子心提取物、红景天提取物等；镇静剂类：缬草提取物、啤酒花提取物等；色素类：番茄红素、紫薯提取物等；功能甜味剂：甘草提取物、甜叶菊提取物等。 植物提取物种类多样，功能也多样化，大体上可分为5种：着色、风味输出、药理作用、保健功能以及作为膳食补充剂应用。 植物色素是植物呈现颜色的主要成分，有些植物中的色素含量异常丰富，可用于色素的提取。我国可用的植物色素有几十种，如姜黄素、红花黄、萝卜红、甜菜红、高粱红、辣椒红等。 植物提取物中往往含有丰富的特征成分，能有效刺激感官，比如甜味剂和挥发性物质。甜味剂是目前广受欢迎的新型甜味剂。其不仅甜味**，而且是蔗糖的理想替代品，健康效应显著，比如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。精油是浓缩的挥发性物质，其常用于香料的制备，也是植物提取物中应用门槛较低的行业，法规限制小。 中草药制剂的使用历史久远，近些年在中医理念的带动下，目前发展较快。 植物提取物中的成分包括甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等。这些成分在研究中多被证实具有生物活性，对人体健康具有不可忽视的功效，对其保健功能的开发已成为植物提取物的主流应用趋势。 另外，大多数用作食品添加剂的益生元都来源于植物，例如菊粉、低聚果糖、葡甘露聚糖、大豆低聚糖、膳食纤维和树胶等
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